måndag 25 februari 2013

Glassig daimtårta med marängbotten



Fröken Smak drömmer sig för en sekund tillbaka i tiden.
"Åh", kvittrar hon. "Jag minns det som om det vore igår."
Fröken Smak brukar ofta florera med de exakta minnesbilder hon fortfarande besitter av de daimtårtor som kunde inhandlas hos grosshandlarn. Deras frusna konsistens, smetiga innanmäte och småsliskiga karaktär bidrog till att de tilltalade hennes barnasinne.

I takt med att åren gott har nya smaker fallit henne på läppen, och det är därför som Paret Smak idag istället för att dra på sig galoscherna och bege sig till den stenrike ICA-handlaren väljer att kavla upp ärmarna och ur sitt skafferi gräva fram följande:

Botten:

  • 3 äggvitor
  • 2 dl strösocker
  • 1 dl grovt hackad sötmandel

Smet: 

  • 3 äggulor
  • 1 dl strösocker
  • 5 dl grädde
  • 2 dubbeldaim 

1. Vispa ihop äggvitorna med 1 dl av sockret, såpass hårt att du kan köra vända-bunken-upp-och-ned-ovanför-huvudet-tricket.

2. Vänd ner den andra decilitern socker samt sötmandeln.

Hackat eller malet? Vi föredrar hackat.

3. Häll ned smetslasket i en form med löstagbar kant, och grädda längst ned i ugnen i 140 grader i 1 timme. 

Det gäller att pricka rätt när man häller smet i en form.

4. Låt den krispiga bottnen svalna, och rikta under tiden uppmärksamheten mot kakans nästa lager! 

5. Vispa ihop äggulorna och sockret pösigt. Vispa även upp grädden i en separat skål.

En elvisp skapar ingen tornado. Men den duger för oss.

6. Hacka daimen!

Håll dina nypor i styr, styrman! Här nallas det inte.

7. Blanda ägglösningen med hälften av grädden. Stjälp sedan i daimen, och resten av grädden!

8. Häll smeten på tårtbottnen, och ställ in schabraket i frysen. Godast blir tårtan om den får stå över natten, tycker Paret Smak!

lördag 23 februari 2013

Syndiga Chocolate Chip Cookies!


Kära vänner! Känner ni er sötsugna en lördag som denna?
Bra! Säger paret Smak, för här följer ett skandalöst bra slut på ert Wertherska lidande!

Amerikannarna har under åren skeppat över tonnvis med smaskigheter, men dock inget lika fantastiskt som denna smaksensation av choklad, socker och segt.

Köp:

  • 200g smör
  • lite över 1 dl farinsocker
  • 1 ägg
  • 1 1/2 tsk vaniljsocker
  • lite över 1 dl socker
  • 3 1/2 dl vetemjöl
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • 100g hackad mörk choklad eller chokladploppar
1. Smält smöret, liksom så många gånger förr.

2. Vispa ihop farinsocker, ägg och vaniljsocker. Rör i smöret och vispa ihop till en fin smet. 

3. I med resten av ingredienserna när du ändå är igång, inget knussel här!

4. Rulla till ca 20 bollar. Lägg dem på plåtar, vi tipsar om att lägga kakkluttarna långt ifrån varandra (dock inom rimliga gränser) då de flyter ut. Passa även på att ge varje klutt en liten klapp, för tillplattning och lyckönskning.

En kaka utan chokladbitar är ingen kaka med chokladbitar.

5. Grädda i 175 grader i 10 minuter. Ta dessa tio minuter till en kontemplationsstund, fundera över hur ditt liv ter sig och hur det kommer att te sig efter det att du inmundigat dessa läckerbitar. 

Paret Smak tipsar även om att det är mycket gott om man låter dem stå en stund efter ugnsuttagande. 

söndag 17 februari 2013

Mumsiga Minisemlor



Nu är ni för sent ute, skrattar ni rått.

Absolut inte, skaldar Paret Smak! Då vanliga bakbloggar väljer att bara uppmuntra semmelbak en dag om året, tror vi på den individuella friheten och individens egna ansvar! Vi uppmuntrar därmed till en kulinarisk revolution: Om du vill baka semlor under annan del av året än den som det propagerats för, tycker vi verkligen att du ska hedras!

För att påvisa detta kastar vi här ut ett recept på smaskiga Minisemlor, perfekta att ge till någon du vill dela ett petit ögonblick med, eller smaska i dig själv när du känner att du förtjanar något alldeles extra i bakväg.

Om du vill smälla ihop de här godbitarna, föreslår vi att du inhandlar:


  • 75 gram smör
  • 2 1/2 dl mjölk
  • 25 gram jäst
  • 1/4 - 1/2 tsk salt
  • 1/2 dl socker
  • 1/2 - 1 tsk hel kardemumma
  • 7 dl vetemjöl
  • 1 ägg
  • Mandelmassa
  • Vispgrädde
  • Mjölk
  • Florsocker

1. Smält smöret i en kastrull, och häll i mjölken. Värm upp dekokten så att den är fingervarm.

Grunden i varje semla är en rejäl dos lipider.


2. Stöt kardemumman i en mortel.

Låt inga av de små mumma-rackarna komma undan!

3. Smula sönder jästen i en bunke, och blanda ihop med lite av Smörmjölken/Mjölksmöret. Ha sedan i resten, salt, socker, kardemumma, ägg.

"Det ser verkligen äckligt ut", proklamerar Fröken Smak. Herr Smak jobbar vant på.

4. Blanda i nästan allt mjöl, men spara lite till utbakning. Arbta ihop degen tills det att den blir blank och släpper från bunkens kanter. Var inte rädd för att ha i mer mjöl efter hand!

5. Låt degen jäsa under en bakduk i 30 minuter.

6. Baka ut 20 små läckra bullar, och lägg dem på en bakplåt!

Låt inte den ojämna formen skrämma dig, den bidrar bara till en artistisk illusion!

7. Låt bullarna jäsa, under bakduk, i ytterligare 30 minuter. Du kan också passa på att sätta på ugnen på 225 - 250 grader.

8. Grädda i mitten av ugnen i 7 - 10 minuter, tills det att de fått en fin färg. Låt dem sedan kallna under en bakduk.

Redo att inmundigas!

9. När du väl är redo för en semla i munnen, skär av toppen på bullen, och gräv ut det så kallade inkråmet. Blanda det med lite finriven mandelmassa, och lite mjölk så att det blir en fin, lös smet. Smaska i bullen, och toppa med lite vispgrädde. För att få till den där extra piffen kan du skära ut små mallar av bakplåtspapper, och låta dessa avgöra florsockrets fallform!

lördag 16 februari 2013

Kärleksfyllda brownies (med extra choklad!)



Kära läsare!
Till följd av Paret smaks juvenila karaktär finns det en stark koppling mellan dessa blogginlägg och mängden skolarbete som dikteras ut. Lov betyder med andra ord inga läxor, och nytt sötsmask här på bloggen.

Vi drar igång! För det här mustiga receptet behöver du:

Kaka:

  • 200 gram smör
  • 4 dl strösocker
  • 4 ägg
  • 3 dl kakao
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 tsk snabbkaffepulver
  • 1 tsk bakpulver
  • 4 dl vetemjöl
  • 50 gram mörk choklad


Glasyr:

  • 150 gram mörk choklad
  • 1 1/2 dl florsocker
  • 3/4 dl kakao
  • 100 gram rumsvarmt smör
  • 2 msk varmt kaffe


Topping:

  • Botanisera i bak/godishyllan, och välj något som får dig att må!

1. Börja med att sätta din ugn på 150 grader!

2. Smält ihop smöret och sockret i en kastrull.

3. Vispa ihop ägg, vaniljsocker, kakao, kaffepulver och bakpulver i en bunke.

Låt kaffet och kakaon bjuda upp till dans!

4. Rör i smör-sockret!

5. Vänd i mjölet, och lite hackad choklad.

Som ett regn av kärlek låter mjölet sig falla ned över den väna blandningen.

6. Häll smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper som ungefär har måtten 25*30. Grädda i strax under 20 minuter, höj sedan värmed till 175 grader och grädda i 5 minuter till!

7. Låt kakan svalna, och vänd istället uppmärksamheten till glasyrproduktion!

Om det inte är så här kärlek ser ut vet vi inte hur!


8. Hacka choklad, och smält den i mikron eller i ett vattenbad.

9. Blanda florsocker, kakao och smör (så gott det går) i en bunke!

10.  Häll i den smälta chokladen, och dra i kaffet när du ändå håller på.

En snabb ihopvispning låter smakerna gifta sig, som under ett sommarbröllop. 

11. Bre glasyren över kakan! Skär upp i lämpliga munsbitar, och strö över en schysst topping!


Låt det väl smaka!

Även de mest kärlekskranka recept lämnar efter sig spill.


tisdag 5 februari 2013

Fräsiga havreflarn


Det är dags igen, proklamerar Paret Smak från hustaken. En ny dag betyder i deras sötsugna värld att det finns ett nytt recept att bemästra. Så det kör vi på.

Idag är det havreflarn som står på tapeten! Spröda, luftiga men också lite sega utgör de en aptitlig liten paus i dagens bestyr.

Kavla upp dina ärmar, och leta fram:

  • 75 gram smör
  • 1 dl havregryn
  • 1 dl vetemjöl
  • 1 dl socker
  • 2 msk grädde eller mjölk
  • 2 msk ljus sirap
  • 1/4 tsk bakpulver


1. Sätt ugnen på 200 grader!

2. Smält smöret i en kastrull.

Som en varm kniv genom smör skär den varma kniven genom smöret.

3. Blanda i alla andra ingredienser, och rör ihop till en smet du känner dig bekväm att jobba med.

En beige början på någonting himmelskt

4. Klicka ut smeten på ett bakplåtspapper, och tänk på att klicka en bit ifrån varandra så att kakorna inte smälter ihop.

5. Grädda mitt i ugnen i ungefär 5 minuter, tills kakorna fått en fin färg.

6. Om de smält ihop (vi sa ju att du skulle klicka med avstånd!) kan du dra lite snabba snitt med en kniv medans de fortfarande är varma, och allt är löst! Låt dem sedan svalna.

PASSA PÅ att avnjuta de här smäckra små vidundren tillsammans med våra Luriga Hallongrottor, för att få en genuin tebjudningskänsla!
Receptet hittar du här.






fredag 1 februari 2013

Luriga Hallongrottor



Den här veckan är det småkaksvecka på Paret Smaks Efterrättsblogg. Det är ju inte en efterrätt, säger ni. Joho, säger vi! Det är det visst!
De här små läckerbitarna slinker ner hur många och hur snabbt som helst, något som vi bara ser som ett indicium att baka ännu fler!

Receptet räcker till 16 stora, eller 24 små kakor.

För att med stolthet kunna svepa ut dessa små rackare ur ugnen behöver du:

  • Kakformar
  • 125 gram smör
  • 3/4 dl socker
  • 2 dl vetemjöl
  • 1/2 dl potatismjöl
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 3/4 tsk bakpulver
  • 1/2 - 1 dl hallonsylt
  • Ev. florsocker till garnering

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Rör ihop rumsvarmt smör och socker!


 Någonting fantastiskt har ofta en enkel början

3. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver, och svep ner i smörblandningen. Ta sedan degen ur bunken och dela den i antingen 16 eller 24 bitar.

4. Rulla bitarna till små kulor, och lägg dem sedan i varsin form. Tryck ner en liten fördjupning i varje kaka, och fyll med hallonsylt.

Hallonsylt är en essentiell del av modernt mästerverksskapande

5. Grädda i mitten av ugnen i 10-12 minuter, beroende på kakstorlek!

6. Sikta över lite florsocker över de svalnade kakorna.

7. Servera, och låt dina kakor bli tebjudningens snackis!

söndag 27 januari 2013

Smaskig chokladkaka med ännu smaskigare hallongrädde!




Det här mumsiga lilla alstret får utgöra startskottet för Paret Smaks Efterrättsblogg, en kladdkaka med den sköna smakkontrasten choklad-hallon. Som en extra liten salut kör vi dessutom hårt på Havs-tema i det här inlägget!

Detta kräver:

Kaka:

  • 100 gram smör
  • 100 gram mörk choklad
  • 2 ägg
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 krm salt
  • 1 dl vetemjöl

Hallongrädde:

  • 2 dl vispgrädde
  • 1 msk florsocker
  • 200 gram hallon

Vi börjar med kakan!

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smöra och bröa en form med löstagbar kant.

En smörflod

3. Smält smöret i en kastrull. Dra sen bort kastrullen från värmen, och ploppa ner chokladbitarna tills det att de har smält.

Ett chokladarkipelago

4. Vispa ägg, socker, vaniljsocker och salt poröst.

En malström (av ägg)

5. Ha sedan i chokladsmöret och mjölet, och blanda ihop!

Som ett stort, brunt hav

6. Häll ner smeten i formen, och ställ den i ugnen i 15 minuter. Låt den sedan svalna.

När det börjar närma sig servering är det dags för hallongrädden!

1. Välj ut några hallon du tycker ser riktigt fina ut, och lägg de i en separat liten hög.

BÄR det av till sjöss?

2. Vispa grädden, och tillsätt sedan florsockret och mosade hallon.

BUNKra upp, nu seglar vi!

3. Garnera kakan med florsocker, lite hallongrädde och hallonen från den separata lilla högen! 
4. Ät, njut och lev.